Gerösteter Buchweizen wird aus Buchweizenkörnern gewonnen und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen. Sie liefert von allen Grützen das meiste Magnesium, das Stress abbaut und das Einschlafen erleichtert. Es enthält eine Routine, dank der es die Blutgefäße stärkt und versiegelt und gebrochenen Kapillaren, Krampfadern und Schwellungen vorbeugt. Routine hat auch gerinnungshemmende Eigenschaften, daher wird es für Menschen mit einem Risiko für ischämische Herzkrankheiten empfohlen. Buchweizenkorn ist eine wertvolle Zinkquelle und bestimmt den guten Zustand von Haaren, Haut und Nägeln. Es ist auch für das richtige Sehen und die Immunität des Körpers verantwortlich. Die im Buchweizen enthaltenen Verbindungen regulieren den Hormonhaushalt und fördern die Wirkung von Insulin, ihr Mangel trägt zur Entstehung von Typ-II-Diabetes bei. Buchweizen ist perfekt für die Küche von Diabetikern und Menschen, die überschüssige Kilos loswerden wollen, denn es hat einen relativ niedrigen glykämischen Index, ohne dass es zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers kommt. Buchweizenkörner enthalten kein Gluten, was Buchweizen für Menschen mit Zöliakie sicher macht. Perfekt für Fleisch- und Pilzgerichte, Füllungen, Knödel und Gemüse.